Comme vous le savez peut-être déjà, il y a des années, la réglementation qui réglementait l’étiquetage du jambon ibérique, et ses différents types, a été modifiée, afin de créer un système d’identification qui certifie le système d’élaboration du producteur et garantit au consommateur, une honnêteté totale dans le produit que vous achetez.
Tous les jambons et épaules contiennent ces informations sur le sceau, une bride en plastique distinctive que vous verrez sur tous les jambons réglementés et, en outre, corroborent ces informations sur l’étiquette ou la bande.
Chaque étiquette doit contenir:
- Le type de produit: jambon ou épaule.
- Le type de nourriture: Bellota, Cebo de Campo and Cebo.
- Le degré de pureté: 100% ibérique (animaux purs) ou ibérique (qui comprend tous les animaux de race ibérique à 50% ou 75%)
- Le nom de l’entreprise qui a produit la certification.
Nous devons opposer ces informations aux informations contenues dans le sceau, qui seront également différenciées par la couleur, à savoir:
- Sceau noir: Bellota 100% ibérique. (Le célèbre Pata Negra).
- Sceau rouge: Ibérique Bellota. (Préciser si c’est: 75% race ibérique ou 50% race ibérique).
- Sceau vert: 100% ibérique Cebo ou Cebo de Campo. (Indiquer s’il s’agit d’une race ibérique à 75% ou 50% ibérique).
- Sceau blanc: 100% ibérique Cebo ou ibérique Cebo. (Indiquer s’il s’agit d’une race ibérique à 75% ou 50% ibérique).
Comme nous l’avons mentionné, ces mesures de contrôle ont été prises pour stimuler la race ibérique et la qualité de ses produits, ainsi que pour garantir au consommateur que le produit qu’il va acheter correspond à la qualité appropriée à sa gamme.
Alors maintenant, vous savez, un jambon sans étiquette est un jambon suspect.
À le prochain post!
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