Pourquoi les jambons sont suspendus?

Il est très courant de trouver le jambon dans un établissement de deux manières: la première est dans le support à jambon, une fois on a commencé à couper et le second est le jambon suspendu,  Avez-vous jamais vous demandés pourquoi?

Selon la tradition, au cours des XVIe et XVIIe siècles, les chrétiens des petits localités avaient l’habitude d’accrocher le jambon pour se différencier des musulmans et juifs, comme marque d’identité.

Mais étant pragmatique, tout amateur de jambon sait que le résultat n’est pas le même si le jambon est posé sur une surface. En fait, avec le jambon dans son support, la moisissure s’accumule parce que il transpire moins. Le jambon pendu favorise l’affinage avec une meilleure ventilation, aidant à éliminer l’excès de graisse et de l’humidité et améliorant considerablement le goût.