Quelle est la différence avec chorizo et chistorra?

Salut les amis! Si, comme moi, vous aimez les saucisses, je suis sûr que vous avez demandé plus d’une fois quelle était la différence entre le chorizo et la chistorra. Dans cet article, je vais vous expliquer ce qu’est le chorizo et en quoi il diffère de la chistorra. 

L’histoire du chorizo est très ancienne. On pense qu’il a été apporté en Espagne par les Romains lorsqu’ils ont conquis le pays et qu’il est devenu un élément essentiel de la culture espagnole. Au fil des ans, il a été fabriqué et a évolué dans tout le pays. Selon les différentes recettes régionales, il est préparé avec de la viande hachée mélangée à de la graisse de porc et à différents types de poivrons séchés. On le laisse reposer pendant un certain temps, l’enfourner dans un boyau naturel ou artificiel et on le cuisine de la manière suivante :

• Il peut être préparé de différentes manières, grillé, frit ou bouilli dans de l’huile d’olive. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les paellas ou cuit sur le gril. 

Le chorizo est un produit relativement récent, introduit au Pays basque à la fin du XIXe siècle. Il s’agit d’une variété de chorizo originaire du Pays basque, de Navarre et de La Rioja. 

Il est élaboré principalement à base de porc, mais peut également contenir du bœuf et/ou de l’agneau. Il est généralement mélangé à des épices telles que le paprika, la noix de muscade, le thym ou la cannelle pour lui donner plus de saveur. Le chorizo est enveloppé dans un boyau naturel avant d’être mijoté.

• La meilleure façon de cuisiner le chorizo est de le faire bouillir dans l’eau pendant quelques minutes, puis de le faire sauter. 

La principale différence entre le chorizo et la chistorra est la taille, le chorizo étant plus gros et plus ferme. La chistorra est une saucisse longue et fine composée principalement de viande hachée. Voir les différentes variétés.

En résumé, le chorizo et la chistorra peuvent être utilisés de multiples façons dans la cuisine. Leur saveur et leur texture confèrent aux plats un caractère unique. N’hésitez pas à les essayer et vous apprécierez leur saveur incomparable ! Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter.