Pourquoi cette municipalité est-elle considérée comme l’un des berceaux du jambon ibérique?
Jabugo est situé au cœur de la Sierra Morena, dans ce qu’on appelle la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, au nord de la province de Huelva (Andalousie).
Ses jambons ibériques sont connus dans le monde entier pour avoir suivi un processus de production et d’élaboration strictement traditionnel, à tel point qu’il a été protégé par une Appellation d’Origine Jabugo, couvrant jusqu’à 31 zones de production, y compris la sienne. La municipalité de Jabugo, mais aussi d’autres villes comme Aracena, Aroche, Cala, Cañaveral ou Cumbres Mayores.
Les conditions naturelles de la zone favorisent l’élevage libre des porcs, et la biodiversité de l’environnement, donnera naissance à un arôme et un goût qui différencieront le jambon ibérique de Jabugo du reste: intense et avec une certaine saveur fumée.
Le séchage des pièces se fera dans la même scie, et à partir de là, elles passeront entre les mains des différents maîtres, qui seront chargés de contrôler exhaustivement tous les processus, y compris la maturation, jusqu’à l’arrivée du produit. même votre palais.
Le dévouement, l’attention portée aux moindres détails et, bien sûr, sa saveur caractéristique, sont les raisons pour lesquelles Jabugo est considéré comme le berceau du jambon ibérique.
N’oubliez pas lors de l’achat de votre jambon, Jabugo, il est toujours synonyme de qualité.
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