Appellation d’Origine, ça veut dire quoi?

Généralement, nous savons tous que l’Appellation d’Origine est un concept qui distingue les produits dans la région d’où il provient. Autrement dit, les caractéristiques du produit vient essentiellement de l’environnement géographique dans lequel il est produit, transformé et préparé.

Mais qu’est-ce que cela signifie réellement pour le consommateur?

L’appellation d’origine peuvent désigner un pays ou d’une région, comme le AOP Castilla y Leon ou AOP Ribera del Duero.

Les producteurs bénéficiant de l’appellation d’origine, se sont engagés à maintenir la meilleure qualité possible et aussi de maintenir certaines utilisations traditionnelles dans la production.

Une façon de distinguer les produits fabriqués dans un territoire donné, de sorte que le consommateur a la certitude et la confiance que le produit annoncé est effectivement le produit consommée. Une façon de se protéger, après un long temps de fabrication et de production, de producteurs d’autres régions qui veulent profiter de la bonne réputation que les originaux ont créé.

Un exemple clair est le D.O. Champagne, l’approbation a obligé aux producteurs de vins mousseux avec la méthode de production champenoise, d’inventer d’autres noms.