Comme le jambon, les olives sont un produit qui aident à prévenir les maladies du coeur et, en plus d’être une source de fer et de sodium, on peut les combiner en une centaine de plats.
On peut les consommer aussi bien moulus que frais, toujours après un processus de trempage. La majorité sont destinées pour faire de l’huile d’olive. Le reste sont utilisées pour faire des recettes créatives, en fonction de notre imagination.
Le pays méditerranéens sont les oléiculteurs par excellence, en mettant l’Espagne à la tête du classement. Pour vous donner une idée plus claire, il y a plus de 260 varietés d’olives, étant le plus populaire la Picual, représentant 20% globalement et 50% en Espagne.
À table, et comme apéritif, aussi bien vertes que noires, on peut les trouver entières et assaisonnées, désossées et laminées, et aussi farci avec des anchois, de poivron rouge, de l’ail, de concombre…
Un produit qui va bien avec ne importe quel plat.
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